LA NOIX DU PÉRIGORD

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Description

La « Noix du Périgord » bénéficie de l’AOC (Appellation d’Origine Contrôlé) depuis 2002. Son terroir s’étend sur 4 départements : Dordogne (pour la plus grande partie), Lot, Corrèze et Charente.

4 variétés entrent dans l’AOC :

La corne, sucrée à la saveur douce.
La marbot dont le goût rappelle l’amande non séchée
La grandjean, noix de caractère au goût marqué associé à une pointe d’amertume.
La franquette, avec un petit goût de noisette très délicat.

Riche en lipides, remarquable pour la qualité et la richesse de ses protéines, éléments minéraux et vitamines, la noix peut être consommée fraîche ou sèche.

L’AOC noix du Périgord a trouvé son prolongement européen en 2004 en se transformant en AOP (appellation d’origine protégée).

A déguster, les gâteaux aux noix dont chaque ménagère ou chaque cuisinier a sa recette.

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